19世纪末，法国公使马蒂尼翁博士在华亲眼目睹中国凌迟刑，写道:"按照习惯，首先是剜除双乳及胸部的肌肉，然后是双臂外侧和臂部前侧的肌肉，然后依次剔除身体其余部分的肌肉。血淋淋的肌肉堆在专门用于此刑的柳条篮里。几个小时以后犯人死去时，他已经关节离断。"

20世纪初，亨利·诺曼，德国犯罪学家罗伯特·亨德尔(1926年)都目击并描述过中国凌迟行刑的场面。

不过他们看到的记录下来的，都是清朝末年的凌迟，清朝的凌迟，一般俗称为"十六刀"、"三十二刀"、"三百六十刀"……不过并不清楚是否真有这些数目，或只是一个假的数目。

而明朝时期说凌迟中的"刀"，有切伤和"多"之意，也就是说不一定会将肉割下来，可能只是划一刀，伤口有大有小，

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